一物降一物上一句

更新时间: 2022-12-03 12:49:27

  1、上一句是卤水点豆腐,一物降一物。 这句歇后语描述的是在豆浆里加入卤水(盐卤),使豆浆凝固成豆腐的过程。 卤水点豆腐的化学原理: 如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形,就会发现:人们总是用水把黄豆浸胀,磨成豆浆,煮沸,然后进行点卤,往豆浆里加入盐卤时,就有许多白花花的东西析出来,一过滤,就制成了豆腐。

  2、黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用,使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质,使颗粒相互隔离,不会因碰撞而粘结下沉。