春笋怎么做

　　一、小炒春笋。准备食材：春笋400克、朝天椒2个、葱适量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、盐适量。

　　1、锅里加水烧开，放入春笋焯煮3分钟左右，捞出沥干水待用。

　　2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀，调成酱汁。

　　3、锅里放油加热，油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄。

　　4、加入调好的酱汁继续翻炒均匀。

　　5、最后加入朝天椒和葱段装饰即可。

　　二、腌笃鲜。准备食材：春笋、排骨、腊肉、咸肉、金华火腿、豆皮、小香葱、姜、料酒。

　　1、排骨冷水下锅，姜葱料酒去腥三件套丢点进去一起煮。大火煮开小火继续煮5分钟，煮出骨头里的血水。煮好捞出冲洗干净，放汤锅里备用。

　　2、春笋去皮切块，冷水下锅煮，煮开捞出沥干放汤锅里备用。

　　3、笋和排骨一起入锅。高压锅10分钟。出锅换砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟即可。

　　三、春笋虾丝。准备食材：海虾3只、春笋150克、油少许、盐少许。

　　1、春笋切丝后，焯水备用。

　　2、海虾去壳开背去虾线，将虾从中间切开后，切成虾丝。

　　3、热锅倒少许油，放入姜爆锅，倒入虾丝翻炒。

　　4、倒入笋丝继续炒，加入少许盐调味出锅。