鸡丁卤怎么熬制

更新时间: 2024-04-24 15:29:21

　　1、将鸡肉切成2厘米见方丁;

　　2、陈皮洗净切块;

　　3、将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节;

　　4、葱切节，姜切片;

　　5、鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时;

　　6、将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出;

　　7、倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁);

　　8、用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。