烧大块的做法和配方

更新时间: 2022-12-03 13:12:37

  1、食材配方:肥瘦各半的猪肉块500克,客家米酒100克(可用啤酒代替),红糖(白砂糖)适量,盐3克,猪油适量。

  2、把肥瘦各半的肉块清洗干净,特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。

  3、把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮,不时的用筷子翻动肉块,使肉块受热均匀。

  4、直到筷子可以轻松的插入肉块,这个时候说明肉块煮透了,可以起锅了。

  5、把肉块捞起,放入盆中。

  6、调配料,加入客家米酒(啤酒),红糖(白砂糖),盐。根据个人口味调整调料的量。

  7、把肉块放入调料中浸泡半个小时,直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。

  8、在锅中放入一定量的猪油,等油烧开后,把浸泡好的肉块放入锅内。这一步要特别小心,把肉块迅速放入锅中。

  9、然后迅速盖住锅盖,因为这个时候油会一直飞溅,这样可以保证人的安全。

  10、偶尔打开锅盖,用叉子翻动肉块,锅盖不要全开,因为油水会飞溅。约半个小时后,肉块呈现漂亮的金黄色,肥肉差不多被炸干后,可以出锅了。

  11、出锅后,迅速在肉块的表面撒上一层盐。这样肉块就可以长期保存了。