吃香椿菠菜前为啥要先焯水 香椿和菠菜相克吗

更新时间: 2024-04-23 02:47:14

焯水,相信很多做菜的小伙伴都会做的事情,其实就是将食材放入沸水中烫煮一段时间后再捞出的过程,并且还可以去除蔬菜中的杂质和异味,还能保持蔬菜的原汁原味,让蔬菜更加嫩滑可口,下面就一起去看看吃香椿菠菜前为啥要先焯水?香椿和菠菜相克吗?

吃香椿菠菜前为啥要先焯水

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。

除此之外,还有三类蔬菜需要焯烫:一类是含草酸较多的菠菜、竹笋、茭白等。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对营养素的吸收,还会形成结石。而草酸溶于水,焯烫可去除大部分草酸。另一类是菜花、西兰花等十字花科蔬菜,直接炒不容易熟,也要焯烫一下。最后一类是马齿苋等野菜,用开水焯烫一下可彻底去除尘土和小虫。此外,荸荠去皮后焯烫一下再吃,更卫生。

不过,有些蔬菜直接生吃更好。生菜、萝卜、黄瓜、大白菜心等蔬菜洗干净后直接吃,营养素会保留得更全面。生吃的蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

香椿和菠菜相克吗

香椿和菠菜一起吃通常不会中毒,但是不可以过量食用。

香椿和菠菜都属于日常生活中常见的蔬菜,营养价值比较高,其中富含丰富的维生素、膳食纤维、氨基酸、纤维素以及矿物质等对人体有益的营养成分。这两种蔬菜并不存在相克的情况,同时食用通常不会产生对人体有害的物质,搭配食用还可以更好的补充身体所需的部分营养,对增强身体抵抗力有辅助作用,通常适合大部分人群食用。

虽然吃香椿和菠菜对身体的好处比较多,但是也不可以长期过量食用,以免增加胃肠负担。

无论是吃香椿还是菠菜,都需要将其彻底的清洗干净,防止表面存在农药以及微生物残留,这样更有利于身体健康。平时应合理搭配膳食,养成定时定量进餐的习惯,如果生活中身体出现不适症状,还应及时就医。