凉拌鱼皮怎么做才能去腥

更新时间: 2022-11-28 21:46:05

  1、把鱼皮取出来放在小盆里,加点料酒和盐搓洗一下,把上面残留的鱼鳞和脏东西搓洗掉,同时也可以去除鱼皮的腥味。

  2、搓洗好的鱼皮冲洗干净,沥净水以后再切成1公分宽的粗丝。切丝的时候要注意了,不能把鱼皮切得太细,否则不太容易掌握焯水的时间,弄不好就把鱼皮焯化了。而且,鱼皮焯水后会缩水,变得更细,焯过以后吃着就没有口感了,所以把鱼皮切成1公分宽的粗丝是最好的。